品牌介紹

在餐飲這片競爭激烈的紅海中，如何找到自己的藍海？如何讓挑剔的年輕人為你排隊？又如何讓復購率成為品牌最堅實的護城河？

梁不凡品牌創始人王妍的答案，藏在滋滋作響的牛肋條和低矮的小地桌里。

一、從00后員工身上，找到品牌的“松弛感”基因

“創立初期，團隊里很多00后。”王妍回憶道。朝夕相處中，她敏銳地捕捉到新一代消費者的核心訴求：不受拘束，追求松弛感。這份觀察，直接塑造了梁不凡的品牌靈魂，造就了梁不凡門店里獨特的風景：摒棄了傳統烤肉店規整的桌椅，選擇了更chill的小地桌、小地凳。

食客們圍坐一團，自己動手烤制，一邊大快朵頤，一邊自在暢聊。“用餐體驗感拉滿”，王妍認為，這種營造出的、毫不刻意的松弛氛圍，正是吸引客群的關鍵所在。

二、在飽和的賽道里，切開“烤牛肋條”的細分藍海

餐飲四大類：火鍋、燒烤、烤肉、炒菜。王妍冷靜分析了痛點：炒菜依賴廚師成本高；燒烤淡旺季明顯；火鍋競爭白熱化毛利低。最終，她錨定了烤肉賽道，但深知飽和市場必須細分。

“只能做細分賽道。”目光聚焦在牛身上王妍認為“最好吃的部位”——牛胸肋條。“肉的色澤好，紋理清晰，口味好，性價比高。”梁不凡由此開創了“小鍋多味型自助烤牛肋條”的新模式。明檔廚房里，新鮮肋條現場切制，看得見的新鮮成為品質背書。客戶自取、自烤的模式，不僅提升了參與感和趣味性，更大幅降低了人工成本，實現了門店的“輕運營”。

三、風波是試金石，淬煉品牌決心

品牌成長路上并非一帆風順。王妍坦言，最大的挑戰來自同行惡意競爭。去年一場波及梁不凡的惡意炒作事件，沒有擊垮團隊，反而“更加堅定了我做梁不凡品牌的決心”。

“打不倒我們的，終將使我們更強大。” 這份底氣，源于扎實的內功：嚴格的成本控制和完善的餐飲體系。王妍特別提到，高效的管理是品牌生命線，也是賦能合作伙伴的關鍵。

四、數字化工具，為“排隊王”插上效率翅膀

“梁不凡60%的門店都在排隊。” 客流量激增帶來幸福的煩惱，也考驗著運營效率。此時，數字化工具成為門店高效運轉的“隱形引擎”。

客如云系統為梁不凡帶來的切實改變：

高效解決排隊等位： 客如云系統有效管理排隊叫號，優化顧客等待體驗，避免門店因排隊混亂而流失潛在客戶。

減少逃單漏單： 掃碼點餐功能不僅便捷，更保證了每一筆訂單清晰可追溯，解決傳統餐飲痛點。

構建私域流量池： 通過掃碼點餐入口，梁不凡成功將線下顧客引入會員體系，開展精準的會員營銷活動，“成功的幫我們鎖住客戶”，為持續的高復購率打下數字化基礎。會員數據的沉淀與分析，也為精細化運營提供了決策依據。

合作效果